2024/07/09 10:56
うなぎと茄子の甘辛大葉炒め
調理時間
15分
材料（二人分）
鹿児島県産きざみうなぎ蒲焼…2袋
なす…2本
大葉…4枚
生姜…1/2片
醤油…小さじ1
油…大さじ1
作り方
①「鹿児島県産きざみうなぎ蒲焼」は湯煎で温め、器にタレごと移しておく。
②なすはヘタとがくを切り落とし、縦に半分に切り1cm幅の斜め切りにする。大葉と生姜は千切りにする。
③フライパンになすと油を入れ、全体に絡めてから火にかけ、両面に焼き色が付くまで焼く。
④生姜を加え、香りがしてきたらなすをフライパンの片側に寄せ、うなぎの身だけを並べて軽く温める程度に焼いてから全体を混ぜ合わせる。
⑤器に残ったたれと醤油を回しかけて全体に絡め、大葉を加えてさっと炒め合わせたら器に盛って出来上がり。完成。
コツ
④の工程では、うなぎの身が崩れないようやさしく混ぜ合わせてください。
おすすめポイント
ごはんに乗せても美味しい、贅沢な一品料理です。
お酒のおつまみにもおすすめ。美味しいタレを活かして、味付けに全て使用しました。
