2024/07/02 13:03
鰻蒸籠蒸し寿司
調理時間
10分
材料（三人分）
鰻蒲焼き…大1尾
ご飯…300g
すし酢…大さじ3
★卵…3個
★塩…少々
★砂糖…小さじ1
干ししいたけ…30g
☆砂糖…大さじ5
☆酒…大さじ2
☆しょうゆ…大さじ4
添付タレと山椒…お好み
作り方
（下準備）
・干ししいたけを戻す。
（作り方）
①鍋に戻した干ししいたけと☆の材料をすべて入れ、煮汁が半分になるまで煮詰める。
➁鰻の蒲焼を2cm幅に切る。ボウルに★を混ぜ、薄焼き卵を焼き、錦糸卵を作る。
③熱々のご飯に寿司酢を混ぜ合わせる。
④水で濡らしたせいろにクッキングシートをひき、③を入れ、その上に①のしいたけ→錦糸卵→鰻の順番にのせる。
④蓋をして強火にかける。
⑤沸騰したら弱火にして2分間加熱し6分蒸らしたら完成。
コツ
切るときは都度包丁を濡らすと綺麗な仕上がりになります。
おすすめポイント
蒸籠で蒸すことで鰻のふっくら感をより楽しめる1品です。
